福井県版ラーメンデータベース 2019-10-19T08:02:31+09:00 福井県版ラーメンデータベース https://fukui-ramendb.supleks.jp/stuff/atom <![CDATA[[80点] カレーラーメン(並)(870円)@門]]> https://fukui-ramendb.supleks.jp/review/1271289.html
デフォが家系だそうだが、それをベースにしたにしては、こってりさが抑えられ、厚みのある動物系のコクに、カレー風味がよく映えている。店曰く、15種類のスパイスを使ってマサラから手作りしたという、本格的なスパイス感があり、辛さレベルは高くないものの、とってつけた感じはなく、カレーらしいカレースープが楽しめる。

麺も家系の定... 続きを見る]]>
2019-10-19T08:02:31+09:00 https://fukui-ramendb.supleks.jp/u/51778.html
<![CDATA[[75点] 魚介らぁ麺(秋刀魚)(900円)@牟岐縄屋]]> https://fukui-ramendb.supleks.jp/review/1271049.html
家具やインテリア関係の店が多数入る大きなビルの1階にあり、知らないとそこにラーメン屋が入っていることはわかりにくい。開店前についたが、記帳式で、既に結構な数の名前が記帳されていた。

スープは、秋刀魚出汁ということでもうちょっと癖があるのかと思ったが、意外に癖がなく、飲みやすい。魚介らぁ麺というメニュー名... 続きを見る]]>
2019-10-18T07:19:11+09:00 https://fukui-ramendb.supleks.jp/u/51778.html
<![CDATA[[75点] いちろく中華そば(塩)(650円)@いちろくらーめん 福井駅前店]]> https://fukui-ramendb.supleks.jp/review/1270818.html
中華そばを選択すると醤油か塩か訊かれたので、塩でお願い。頼んだ後で、醤油だと背脂が入り、量が選べることに気づいた。次回は醤油にしよう。きれいに澄んだスープは、動物系を下支えに魚介の旨味がクッキリと主張するもので、バランスよくなかなかおいしい。油脂感は軽めにあるが、それがコクをプラスしている。

黄... 続きを見る]]>
2019-10-16T21:29:26+09:00 https://fukui-ramendb.supleks.jp/u/51778.html
<![CDATA[[80点] 泡白湯(850円)@まほろば]]> https://fukui-ramendb.supleks.jp/review/1270609.html
きれいに泡立てられた表層の下には軽く茶濁したスープ。啜ると微かなとろみのある鶏白湯で、鶏の旨味が良く出ている。貝出汁も加えているそうで、貝らしい癖が少しだけ感じられ、アクセントを与えていたが、もうちょっと貝のコクが強いとより差別化ができたかも。油脂感は抑えられ、動物系の強さの割に最後までヘヴィにならないのはいい。
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2019-10-15T20:35:34+09:00 https://fukui-ramendb.supleks.jp/u/51778.html
<![CDATA[[85点] 中華そば(800円)@中華そば一力 福井店]]> https://fukui-ramendb.supleks.jp/review/1270198.html
一力らしい茶濁したルックス。鶏・豚をしっかり炊き出しコクを十分に引き出したスープ。屋台出身らしい洗礼されていない、程よいワイルド感が堪らない。昼に食べた一杯同様、デフォで胡椒が効いていて、力強さを増幅している。その一方で臭みも重さもないので、意外に飲みやすく後を引かないのもいい。塩分濃度はやや高めだが、こってりさは低... 続きを見る]]>
2019-10-14T06:16:22+09:00 https://fukui-ramendb.supleks.jp/u/51778.html
<![CDATA[[85点] 中華そば(680円)@中華そば まるせい]]> https://fukui-ramendb.supleks.jp/review/1269999.html
14時前に店につくバスに乗り損ねた。店舗情報には15時までとあったが、安全をみて、レンタサイクルに変更。店に13:55に到着し、標記を注文して待っていると、女将(?)がおもむろに表にでて暖簾をしまった。時間は13:58。危ないところだった。(店舗情報は14時に変更済み)

配膳されたスープをレンゲですくうと早くも旨そ... 続きを見る]]>
2019-10-13T09:02:20+09:00 https://fukui-ramendb.supleks.jp/u/51778.html
<![CDATA[[80点] 中華そば(650円)@若竹食堂]]> https://fukui-ramendb.supleks.jp/review/1269907.html
越前中華そばといわれる老舗の一つらしく、油のないすっきりしたスープは、鶏ガラベースの動物系に乾物辺りだろうか、じんわりというよりは割合しっかりしたコクがあり、それと野菜由来と思しきほんのりとした甘さが良いアクセントになっている。醤油だれの主張はさりげなく、出汁を前面に押し出している。雑味なくクリアな... 続きを見る]]>
2019-10-12T15:28:59+09:00 https://fukui-ramendb.supleks.jp/u/51778.html
<![CDATA[[80点] 普通 650円@ごんちゃん]]> https://fukui-ramendb.supleks.jp/review/1265070.html 近くの金太郎さんに行く予定であったが…駐車場の関係で…

※写真は、名物?おかわりチャーシュー
これが、端っこチャーシューで味変というか、旨味アップ]]>
2019-09-22T07:06:38+09:00 https://fukui-ramendb.supleks.jp/u/135264.html
<![CDATA[[85点] 中華そば白湯(醤油)と三色丼@福の神]]> https://fukui-ramendb.supleks.jp/review/1264547.html 2019-09-18T21:28:26+09:00 https://fukui-ramendb.supleks.jp/u/203357.html <![CDATA[[69点] 中華そば@お食事処 徳兵衛]]> https://fukui-ramendb.supleks.jp/review/1264072.html
定食屋だったのですが、子供がラーメンを食べたがったので1つ注文。

届いて一目見た感想は、あれ、意外としっかりしてる。

スープは甘みが多めの鶏ガラ醤油か、ちょっとだけ豚も入ってるのかも。甘みの正体はおそらく野菜が多めに入ってるかだと思われる。魚介もほのかに香り、とても喉越しが良い。

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2019-09-16T19:16:31+09:00 https://fukui-ramendb.supleks.jp/u/140274.html